Sehr gut zum Kochen, Backen und fürs Müsli eignen sich Gerstenflocken und das daraus gewonnene Gerstenmehl.
Nach dem Standardverfahren zur Rohproteinbestimmung nach Kjeldahl wird das Protein mit konzentrierter Schwefelsäure in Gegenwart eines Katalysators zum Reaktionsprodukt Ammoniumsulfat aufgeschlossen.